Preparación:

Pela y pica la cebolla y los ajos. Rehógalos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén transparentes. Añade la carne cortada en trocitos pequeños y saltea hasta que esté bien dorada. Reserva.

En una sartén sin aceite, saltea el beicon cortado en dados pequeños y añádelo al sofrito de carne. Coloca la mezcla de carne y beicon al fuego nuevamente, vierte el caldo de carne y deja cocer durante 10 minutos. Incorpora la salsa de tomate, el vino oloroso y las hierbas aromáticas. Prueba y ajusta con sal y pimienta al gusto.

Pela las patatas y córtalas en láminas finas. Salpícalas con sal y fríelas ligeramente en aceite caliente, evitando que se rompan. Escúrrelas bien y utilízalas para forrar un molde redondo o una fuente alta, presionando con los dedos para que no queden huecos.

Rellena el molde con la mezcla de carne y cúbrelo con más láminas de patatas. Pincela la superficie con un poco de aceite y hornea a 200ºC durante 30-35 minutos, o hasta que las patatas estén bien doradas.

Sirve el gratinado caliente directamente en la fuente o desmoldado. Acompaña con una guarnición de ensalada o verduras al gusto.

Sugerencia: Este plato combina perfectamente con un vino tinto joven o una copa de vino oloroso para resaltar los sabores.