Preparación:

Comenzamos cortando las berenjenas por la mitad a lo largo y vaciándolas con cuidado, reservando la pulpa para el relleno. Colocamos las mitades de berenjena en una bandeja de horno, salpimentamos y horneamos a 180ºC durante 20 minutos para que se ablanden. Mientras tanto, preparamos el relleno. Picamos finamente la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite de oliva y la mantequilla derretida hasta que esté dorada. Añadimos la carne picada, previamente salpimentada, y la cocinamos a fuego medio hasta que pierda el color rosado.

A continuación, picamos la pulpa de las berenjenas y la incorporamos a la sartén junto con la carne. Mezclamos bien y cocinamos durante cinco minutos. Agregamos el vino blanco, el curry y el clavo molido, mezclando nuevamente para integrar los sabores. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Mientras el relleno se termina de cocinar, preparamos la salsa bechamel y la reservamos. Una vez listas las berenjenas horneadas, procedemos a rellenarlas con la mezcla de carne y especias, cubriéndolas con una generosa capa de bechamel. Espolvoreamos queso rallado al gusto sobre la superficie y volvemos a introducirlas en el horno, esta vez bajo el grill, hasta que el queso quede bien gratinado y dorado.

Servimos las berenjenas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o unas verduras al vapor.

Sugerencia: Puedes añadir un toque de perejil fresco picado para decorar al momento de servir. Combina muy bien con una copa de vino blanco. ¡Perfecto para disfrutar en familia!