Preparación:

Corta la parte superior de los calabacines y vacíalos cuidadosamente con una cuchara, reservando la carne extraída. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe ligeramente los calabacines vacíos, salpimentándolos al gusto, hasta que se ablanden un poco. Retíralos del fuego y resérvalos.

En la misma sartén, cocina la carne de ternera picada junto con la pulpa del calabacín troceada y los dientes de ajo picados. Sofríe todo hasta que la carne esté bien cocida. Con ayuda de una picadora o un tenedor, pica ligeramente la mezcla para integrarla mejor. Devuelve la mezcla a la sartén, sazona con sal y pimienta al gusto, y añade un poco de tomate frito. Cocina todo durante unos minutos hasta que los sabores se integren.

Rellena los calabacines con la mezcla de carne y colócalos en una bandeja apta para horno previamente engrasada con mantequilla. Cubre cada calabacín con una generosa capa de salsa bechamel y espolvorea queso parmesano rallado por encima.

Hornea los calabacines en un horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos. Como toque final, gratina a 200 ºC durante 5 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Sugerencia: Acompaña estos calabacines con una guarnición de arroz blanco o una ensalada fresca para una comida equilibrada y deliciosa.