Preparación:

Corta la carne de ternera en filetes finos. Sazona con sal, pimienta y una pizca de canela en polvo. Pasa los filetes por harina y fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Reserva los filetes en un plato.

Cuela el aceite usado para eliminar impurezas y viértelo en una cazuela amplia. Rehoga en este aceite la cebolla picada finamente a fuego medio hasta que esté bien dorada. Añade los tomates rallados y sofríe durante unos minutos hasta que la mezcla se concentre.

Vierte el vaso de vino tinto en la cazuela y deja que se evapore el alcohol. Incorpora un poco de caldo de verduras, mezcla bien y añade los filetes de ternera dorados. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, añadiendo más caldo si es necesario para mantener la carne jugosa.

Mientras la carne se cocina, limpia cuidadosamente las setas y córtalas en trozos medianos. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y saltea las setas junto con los ajos picados hasta que estén doradas y suelten su aroma.

Diez minutos antes de finalizar la cocción del fricandó, incorpora las setas salteadas a la cazuela. Mezcla bien para que los sabores se integren y deja cocinar a fuego lento.

Sirve el fricandó caliente acompañado de un buen pan rústico para disfrutar de la deliciosa salsa.

Sugerencia: Puedes acompañar este plato con patatas al horno o arroz blanco para un menú más completo.