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Flan de piña

Flan de piña

Ingredientes:

  • 1 kg. de piña enlatada natural
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • El zumo de medio limón
  • 3 cucharadas de ron
  • 6 huevos


Para el caramelo:



  • 100 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de agua

Preparación:

Comenzamos preparando el caramelo: en un cazo pequeño ponemos el azúcar con el agua y cocinamos a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado. Vertemos rápidamente sobre un molde, cubriendo bien el fondo y las paredes. Reservamos.

Escurrimos la piña y reservamos el jugo. Calentamos este jugo en un cazo junto con el azúcar, removiendo bien hasta que se disuelva completamente. Disolvemos la maicena en el zumo de limón y la añadimos al cazo junto con el ron. Removemos a fuego medio hasta que la mezcla espese ligeramente.

En un bol, batimos los huevos como para tortilla y los incorporamos poco a poco a la mezcla caliente sin dejar de remover, para evitar que cuajen. Una vez todo esté bien integrado, vertemos la mezcla en el molde caramelizado.

Horneamos al baño María en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el flan esté cuajado (comprobar con un palillo).

Retiramos del horno, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigeramos varias horas. Desmoldamos con cuidado y decoramos con rodajas de piña y guindas al gusto.


Sugerencia: Este flan es perfecto para acompañar con un poco de nata montada o una bola de helado de coco para un postre aún más tropical.

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Comentarios

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Alicia Martinez

01/06/2018 10:43:43

"Rico y economico"