Preparación:

Calienta la leche ligeramente y mezcla con la levadura desmenuzada y el azúcar. Deja reposar durante unos 5 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Añade la sal, el huevo y bate con una espátula hasta integrar. Incorpora la mantequilla derretida y mezcla bien con las varillas. Tamiza la harina y añádela poco a poco, removiendo continuamente hasta formar una masa homogénea.

Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa durante 5 minutos. Colócala nuevamente en el bol, cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que doble su tamaño. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar moreno y la canela. Bate con las varillas hasta obtener una crema uniforme.

Cuando la masa haya levado, estírala sobre una superficie enharinada formando un rectángulo. Extiende el relleno sobre la masa, dejando un margen de 2 cm en los bordes. Enrolla la masa firmemente en forma de cilindro y corta en rodajas de aproximadamente 3 cm de ancho. Coloca las rodajas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellas. Presiona ligeramente las rodajas con una cuchara para aplanarlas.

Pinta los bollitos con yema de huevo y hornea en un horno precalentado a 210 °C durante 8-10 minutos, o hasta que estén dorados. Retira del horno y deja enfriar durante 30 minutos.

Mientras tanto, prepara el glaseado batiendo el azúcar glas con el agua hasta obtener una mezcla suave. Una vez los bollitos estén fríos, rocía el glaseado por encima y deja reposar durante 30 minutos más antes de servir.

Sugerencia: Estos bollitos son perfectos acompañados de un café o chocolate caliente para un momento dulce y reconfortante.