Preparación:

Comenzamos preparando las magdalenas. Hacemos un almíbar con el vasito de agua y la mitad del azúcar, dejándolo hervir unos minutos hasta que espese ligeramente. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el almíbar templado para que se integren y queden firmes y brillantes.

En otro bol batimos las yemas con el azúcar restante hasta que blanqueen y aumenten su volumen. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y, si la masa quedara demasiado seca, añadimos una cucharada de agua para aligerar. Con movimientos envolventes unimos la mezcla de yemas con las claras montadas hasta obtener una masa suave. Vertemos en moldes de papel para magdalenas y horneamos a 180ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Dejamos enfriar antes de decorar.

Para la cobertura, fundimos el chocolate blanco a la naranja junto con la mantequilla al baño María. Apartamos del fuego y dejamos templar, añadiendo un poco de nata líquida para evitar que se endurezca. Montamos el resto de la nata con el azúcar glas hasta que esté firme e incorporamos con cuidado el chocolate fundido, obteniendo una crema suave y aromática.

Con una manga pastelera decoramos las magdalenas con la cobertura. Terminamos colocando media almendra cubierta de chocolate en cada magdalena, unas virutas de chocolate y una tirita de naranja confitada en juliana para dar un toque elegante y delicioso.

Sugerencia: Estas magdalenas combinan muy bien con un té de frutos rojos o un café expreso, resaltando el contraste entre el chocolate y la frescura de la naranja.