Preparación:

Lava y raspa las zanahorias, luego córtalas en bastoncillos finos. Limpia el tallo de apio, retira los hilos y córtalo en juliana. Pela las gambas y resérvalas.

En un bol, coloca los filetes de mero y las gambas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Añade la pimienta verde machacada, la corteza de limón y el perejil fresco picado. En un recipiente aparte, bate el vino blanco con el aceite de oliva y vierte esta mezcla sobre el pescado y las gambas. Deja marinar en el frigorífico durante 30 minutos para que absorban todos los sabores.

Corta 4 hojas de papel para horno de un tamaño suficiente para envolver los filetes. Coloca un filete de mero en el centro de cada hoja, reparte las gambas encima y añade las verduras (zanahorias y apio) de manera uniforme. Cierra cada papillote doblando bien los bordes para que no se escape el vapor durante la cocción.

Precalienta el horno a 180 °C y hornea los papillotes durante 15 minutos. Una vez listos, sirve los paquetes cerrados para que cada comensal los abra y disfrute del aroma y los sabores concentrados.

Sugerencia: Acompaña estos filetes de mero en papillote con un arroz basmati o una ensalada ligera para completar una comida equilibrada y deliciosa.