Preparación:

Limpia los lenguados retirando las vísceras y las escamas, si es necesario, y sazónalos con sal al gusto. Reboza ligeramente los lenguados en harina y resérvalos.

En una sartén profunda, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio y fríe los rollitos de primavera congelados hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Retira parte del aceite de la sartén, dejando solo la cantidad suficiente para freír el pescado. Calienta el aceite y fríe los lenguados uno a uno, cocinando primero una cara durante unos minutos hasta que esté bien sellada. Voltea con cuidado y cocina la otra cara hasta que estén dorados. Retira y coloca sobre papel absorbente.

En un bol, aliña la lechuga variada con sal, aceite de oliva y unas gotas de limón o vinagre, según prefieras.

Emplata cada lenguado acompañado de dos rollitos de primavera, la ensalada aliñada y un bol pequeño con la salsa que viene incluida con los rollitos de primavera. Este plato combina la suavidad del pescado con el toque crujiente de los rollitos y la frescura de la ensalada, creando un menú completo y delicioso.

Sugerencia: Acompaña este plato con un vino blanco joven o una bebida refrescante para equilibrar los sabores.