Preparación:

Poner los garbanzos en remojo 12 horas antes de comenzar la receta, asegurándose de cubrirlos bien con agua. En una olla grande con 3 litros de agua con sal, añadir las carnes y los huesos, excepto las butifarras. Llevar a ebullición y añadir los garbanzos. Incorporar la zanahoria, el nabo, la chirivía, el puerro, el apio y la cebolla, todo pelado y cortado en trozos. Dejar cocer a fuego lento durante dos horas, retirando la espuma que se forme en la superficie para lograr un caldo limpio y claro.

Mientras el caldo cuece, preparar la pelota mezclando en un bol la carne picada, el huevo, el pan rallado, el ajo picado y el perejil. Amasar hasta integrar bien todos los ingredientes, formar una bola y rebozarla ligeramente en harina. Añadir la pelota al caldo y cocerla durante 25 minutos. Una vez cocida, retirarla y reservarla.

Añadir las butifarras al caldo y cocerlas durante cinco minutos. Retirarlas también y reservarlas junto a la pelota. Retirar las carnes del caldo a medida que estén cocidas, reservándolas aparte. Incorporar las patatas cortadas en trozos y la col al caldo y cocer durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Retirar las patatas, las verduras y los garbanzos y reservarlos.

Colar bien el caldo, añadir los galets y rectificar de sal. Cocer la pasta durante 15 minutos, o hasta que esté al dente. Servir primero la sopa de galets, seguida de las carnes, las verduras y las butifarras en una fuente aparte.

Sugerencia: Acompaña este plato con un buen pan rústico para mojar en el caldo y disfrutar al máximo de su sabor.