Preparación:

Poner en remojo las judías, las costillas, el lacón y la panceta durante al menos 24 horas, cambiando el agua una vez para desalar correctamente. En una olla grande, colocar las carnes junto con las judías y cocer a fuego medio. Si se utiliza una olla rápida, cocer durante 30 minutos; de lo contrario, el tiempo será de aproximadamente dos horas. Una vez cocido todo, retirar las carnes y reservar. Dejar solo el caldo con las judías en la olla y añadir las patatas troceadas, la berza y los grelos, dejando que cuezan. Mientras tanto, machacar en un mortero un poco de unto junto con el pimentón y añadirlo al caldo junto con los chorizos. Continuar la cocción hasta que todo esté bien cocido. Servir caliente, colocando las carnes cortadas en trozos junto con el caldo y las verduras.

Sugerencia: Acompaña este plato con un buen pan gallego para disfrutar al máximo de su sabor.