Preparación:

Hierve los huevos y prepara los mejillones al vapor. Cuece el arroz basmati en una olla con abundante agua y sal. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Una vez cocido, pásalo por agua fría para detener la cocción y resérvalo.

Mientras se cocina el arroz, pica los huevos duros, los pimientos de piquillo, los mejillones, los palitos de cangrejo, los langostinos, los pepinillos y la cebolleta. Reserva algunas piezas enteras de mejillones, pimientos, langostinos y palitos de cangrejo para la decoración final.

En un bol grande, mezcla todos los ingredientes picados. Cuando el arroz esté frío, incorpóralo al bol. Añade mayonesa al gusto y remueve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Emplata la ensalada y decora con los ingredientes reservados y los lomos de caballa del sur. Sirve bien fría para disfrutar al máximo de su frescura.

Sugerencia: Puedes añadir un toque de ralladura de limón o perejil fresco picado para resaltar los sabores. Acompaña con pan tostado para completar el plato.