Preparación:

Hierve las patatas con piel hasta que estén tiernas. Pélalas mientras aún están calientes y trocéalas al gusto, preferiblemente en pedacitos pequeños para una textura más uniforme. En una olla, calienta agua con un poco de zumo de limón y sal. Una vez hierva, añade la merluza limpia y cocina de 8 a 10 minutos desde que retome el hervor. Escurre la merluza reservando el caldo, y desmenúzala cuidadosamente, asegurándote de eliminar cualquier espina.

Trocea los langostinos pelados y los tronquitos de cangrejo, reservando los langostinos cocidos con piel para la decoración. En un bol grande, mezcla las patatas troceadas, la merluza desmenuzada, los langostinos pelados y el cangrejo.

Prepara la mayonesa batiendo los huevos con el aceite de girasol, el diente de ajo, unas gotas de limón y sal hasta obtener una textura cremosa. Si queda muy espesa, añade un poco del caldo reservado de la merluza para aligerarla. Mezcla la mayonesa con los ingredientes del bol hasta integrar completamente.

Para servir, utiliza un molde para dar forma a la ensaladilla y decora la superficie con el cangrejo rallado, los langostinos cocidos y trozos de lechuga alrededor. La decoración queda a tu imaginación.

Sugerencia: Puedes añadir un toque de perejil fresco picado para realzar el sabor y un chorrito extra de limón al momento de servir. Sirve bien fría para disfrutar al máximo su sabor.