Preparación:

Cuece los huevos, pélalos y córtalos por la mitad. Retira las yemas y mézclalas con el bonito en aceite y mayonesa al gusto hasta obtener una crema homogénea. Rellena las claras con esta mezcla.

Lava y seca las hojas de lechuga y escarola, utilizándolas como base en una fuente. Pela las patatas cocidas, córtalas en rodajas y colócalas sobre la ensalada. Aliña las patatas con sal, vinagre y aceite de oliva.

Coloca las claras rellenas sobre las patatas y decora cada una con una anchoa enrollada y una aceituna negra. Sirve la ensalada fresca.

Sugerencia: Para un toque extra, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra aromatizado con ajo o perejil.