Preparación:

Pela, lava y corta las patatas en cuadritos pequeños. Salpícalas con sal al gusto. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén profunda y añade las patatas junto con la cebolla. Cocina a fuego medio, dejando que las patatas y la cebolla se cuezan suavemente en el aceite hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Una vez listas, escúrrelas bien para retirar el exceso de aceite.

En un bol grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Añade las patatas y la cebolla cocidas, mezclando bien para integrar todos los ingredientes. Rectifica de sal si es necesario.

Calienta una sartén antiadherente con un par de cucharadas de aceite de oliva, asegurándote de que el fondo quede bien cubierto. Vierte la mezcla de huevo, patatas y cebolla, distribuyéndola de manera uniforme en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo, moviendo la sartén con movimientos circulares para evitar que la tortilla se pegue.

Cuando la mezcla comience a cuajar, utiliza un plato llano como tapadera para girar la tortilla. Da la vuelta a la sartén sobre el plato y desliza la tortilla nuevamente dentro para cocinar el otro lado. Cocina durante 2-3 minutos adicionales, ajustando el tiempo según tu preferencia de cuajado. Retira del fuego y pasa la tortilla a una fuente circular.

Sirve la tortilla caliente o fría, según tu preferencia, y disfruta de este clásico de la gastronomía española.

Sugerencia: Acompaña la tortilla con una ensalada fresca o con un poco de pan con tomate para una experiencia completa.