Preparación:

Comienza adobando los trozos de costillar. En un bol, mezcla la salsa de soja, el aceite de oliva, las especias cajún y una pizca de sal. Introduce las costillas en la mezcla, asegurándote de que queden bien impregnadas, y déjalas marinar en la nevera hasta el día siguiente para intensificar el sabor.

Cuando estés listo para cocinar, precalienta el horno a 200ºC. Coloca las costillas junto con el adobo en una bandeja de horno. Añade el vaso de agua para que la carne se mantenga jugosa durante el horneado. Reserva la bandeja mientras preparas las patatas.

Lava bien las patatas y, sin pelarlas, córtalas por la mitad. Haz unos cortes superficiales en la superficie, espolvorea con las hierbas aromáticas, una pizca de sal y añade un chorrito de aceite de oliva. Envuelve cada mitad de patata en papel de aluminio para que se cocinen al vapor y queden tiernas.

Coloca las patatas junto con las costillas en el horno y hornea todo a 200ºC durante 60-90 minutos, revisando cada cierto tiempo. Si el líquido de la bandeja se evapora, añade un poco más de agua para evitar que las costillas se sequen y que la salsa no se queme.

Mientras se hornea el costillar, prepara una ensalada fresca con lechuga variada, tomates cherry cortados por la mitad y rodajas finas de pepino. Aliña al gusto con aceite de oliva, vinagre o limón, y una pizca de sal.

Cuando las costillas estén doradas y tiernas, y las patatas perfectamente asadas, sirve todo junto en un plato acompañado de la ensalada.

Sugerencia: Añade un toque extra de sabor al costillar pincelándolo con miel mezclada con una pizca de mostaza durante los últimos 10 minutos de horneado.