Preparación:

Atamos los solomillos con hilo de cocina para mantener su forma durante la cocción. Los sazonamos con sal y pimienta y los doramos en una sartén con un poco de aceite caliente. Una vez dorados, los colocamos en una bandeja de horno y los regamos con un poco de aceite y el zumo de una naranja. Horneamos a 200ºC durante 10-15 minutos, dependiendo del punto deseado.

Mientras tanto, pelamos y cortamos las manzanas en gajos y el plátano en rodajas. Los rociamos con aceite y los doramos ligeramente en el horno. Una vez listos, los sazonamos con una pizca de pimienta para potenciar su sabor.

Pelamos las otras dos naranjas, separando los gajos y retirando toda la parte blanca para evitar el amargor. Cortamos la piel en juliana fina y la cocemos en un cazo junto con la mantequilla y el azúcar moreno durante 2 minutos. Luego escurrimos y reservamos.

Retiramos los solomillos del horno y reservamos el jugo que han soltado en la bandeja. Colamos esta salsa y la llevamos al fuego, agregando el caldo de carne y la juliana de naranja. Dejamos que reduzca ligeramente y ajustamos de sal y pimienta.

Cortamos los solomillos en rodajas y los servimos acompañados de las frutas horneadas y bañados con la salsa de naranja.

Sugerencia: Decora con unas hojas de menta fresca para realzar los aromas y añade un toque cítrico extra.