Preparación:

En un bol amplio batimos la mantequilla junto con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa. Añadimos el huevo, la vainilla en polvo y una pizca de sal, y mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes. Aparte, tamizamos la harina junto con la levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, batiendo hasta obtener una masa suave y homogénea. Troceamos el chocolate fondant en pedacitos grandes (o usamos pepitas de chocolate) y los añadimos a la masa, mezclando de nuevo.

Sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, vamos formando montoncitos con ayuda de una cuchara, dejando espacio entre ellos para que no se peguen al expandirse en el horno. Horneamos en horno precalentado a 180 °C durante 8 a 10 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retiramos las cookies del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla para que adquieran su textura perfecta.

Sugerencia: Acompaña estas cookies con un vaso de leche fría, un café o incluso como base para helado casero. Puedes añadir nueces o avellanas troceadas para un toque aún más sabroso.