Preparación:

En un cuenco, batimos 200 gramos de mantequilla junto con 200 gramos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporamos los huevos de uno en uno, batiendo constantemente para que la mezcla quede bien integrada y esponjosa. Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Vertemos la preparación en un molde alto previamente engrasado y enharinado, y horneamos en horno precalentado a temperatura media durante 45 minutos. Una vez cocido, dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla y lo desmoldamos.

Para preparar la crema de yemas, batimos las yemas junto con el azúcar glas en un bol. Añadimos el zumo de las mandarinas y 150 gramos de mantequilla previamente derretida. Colocamos esta mezcla en un cazo y cocinamos al baño María, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese. Reservamos.

Hacemos un almíbar ligero poniendo en un cazo el azúcar y el agua, calentando hasta que alcance el punto de hebra. Añadimos los gajos de 3 o 4 mandarinas y dejamos cocer durante unos 5 minutos.

Cortamos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con una capa generosa de la crema de yemas. Volvemos a montar el bizcocho y lo cubrimos completamente con la crema restante. Colocamos los gajos de mandarina confitados sobre la superficie y los pintamos ligeramente con el almíbar para darles brillo. Finalmente, decoramos los bordes con nata montada utilizando una manga pastelera.

Sugerencia: Este bizcocho es perfecto para ocasiones especiales. Acompáñalo con un té de mandarina o una copa de cava para realzar su sabor.