Preparación:

Lava los champiñones con cuidado para retirar cualquier resto de tierra y sécalos con papel de cocina. Si son grandes, córtalos por la mitad; si son pequeños, déjalos enteros. Pela los dientes de ajo y pícalos muy fino junto con el perejil fresco. En una sartén amplia, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Añade los champiñones y saltea durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse, removiéndolos ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto y agrega el ajo picado, mezclando bien para que los champiñones se impregnen de su sabor. Cocina durante 2-3 minutos más, hasta que los champiñones estén tiernos y ligeramente caramelizados. Retira del fuego, espolvorea el perejil fresco picado por encima y sirve caliente como guarnición o plato principal.

Sugerencia: Acompaña los champiñones con un trozo de pan rústico para mojar en los jugos o sírvelos sobre una cama de arroz blanco o cuscús para un plato más completo.