Preparación:

En una olla amplia incorporamos el azúcar junto con el agua y el zumo de limón. Llevamos a fuego medio y, cuando comience a hervir, añadimos las cerezas previamente lavadas. Pueden estar con hueso o sin él, dependiendo del uso que queramos darles. Hervimos durante unos 6 minutos a fuego medio y luego retiramos del fuego. Dejamos enfriar ligeramente, colamos las cerezas reservándolas en un recipiente y volvemos a poner el almíbar al fuego para que reduzca y espese un poco, durante unos 10 minutos aproximadamente. Una vez haya adquirido la consistencia deseada, reincorporamos las cerezas y hervimos todo junto durante 5 minutos más. Finalmente, vertemos la preparación en botes de cristal previamente esterilizados. Si queremos conservarlos durante más tiempo, los ponemos al baño María durante 20 minutos y luego los dejamos enfriar boca abajo sobre un paño limpio para hacer el vacío correctamente.

Sugerencia: Disfruta estas cerezas en almíbar con yogur natural, sobre una panna cotta o como toque final en una tarta de queso.