Preparación:

En un bol amplio, trabajamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos la ralladura de limón, una pizca de sal y los huevos previamente batidos, mezclando bien hasta integrar todos los ingredientes. Incorporamos el ron y seguimos mezclando.

Aparte, tamizamos la harina junto con la levadura e incorporamos esta mezcla poco a poco a la anterior, removiendo hasta obtener una masa homogénea y suave.

Preparamos moldes de papel para sobaos y los rellenamos hasta aproximadamente la mitad con la masa.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC y horneamos durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados por la superficie pero aún jugosos en el interior.

Retiramos del horno, dejamos templar y desmoldamos con cuidado.

Sugerencia: Perfectos para acompañar con un café con leche o un chocolate caliente en una merienda tradicional.