Preparación:

Lava el arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el almidón. Cocina el arroz tapado a fuego bajo con una guindilla y una pizca de sal durante unos 20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido completamente. Una vez listo, retira la guindilla, deja enfriar el arroz y sepáralo suavemente con un tenedor.

Prepara los ingredientes: corta los pepinillos por la mitad si son muy grandes y escurre bien el bonito del norte para que no suelte líquido en el sushi. Coloca una esterilla de sushi (makisu) sobre una superficie plana y pon una lámina de alga nori con la parte brillante hacia abajo.

Con las manos ligeramente húmedas, extiende una capa uniforme de arroz sobre dos tercios del alga, dejando un espacio libre en la parte superior para cerrar el rollo. Unta una fina capa de olivada sobre el arroz, asegurándote de cubrirlo de manera uniforme. Coloca dos filas de pepinillos sobre el arroz y, en el centro de estas, pon un trozo de bonito del norte.

Enrolla el sushi cuidadosamente con la ayuda de la esterilla, presionando ligeramente para que quede compacto. Al llegar al final, humedece el borde del alga con un poco de agua para sellar el rollo. Usa un cuchillo bien afilado y humedecido para cortar el rollo en porciones del tamaño deseado. Repite el proceso con el resto de los ingredientes.

Sirve los rollos en una bandeja acompañados de salsa de soja o wasabi para potenciar los sabores.

Sugerencia: Para un toque fresco y aromático, espolvorea un poco de ralladura de limón sobre la olivada antes de enrollar el sushi.