Preparación:

Comienza hidratando la miga de pan en el agua mineral. Mientras tanto, lava bien todas las hortalizas. Pela el pepino y los dientes de ajo para evitar que aporten un sabor excesivamente fuerte. Trocea los tomates, la cebolla, el pimiento y el pepino, y colócalos en el vaso de la batidora junto con los ajos y el pan hidratado.

Tritura todos los ingredientes a máxima potencia hasta obtener una textura fina y homogénea. Si lo prefieres más suave, pasa la mezcla por un colador o chino para eliminar cualquier resto de piel o semillas.

Una vez tamizado, emulsiona el gazpacho añadiendo el aceite de oliva poco a poco mientras remueves o sigues batiendo. Ajusta el punto de sal y vinagre al gusto.

Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir para disfrutarlo bien frío. Decora con rodajas de pepino o trocitos de las mismas hortalizas utilizadas para el gazpacho.

Sugerencia: Acompaña con picatostes o huevo duro picado para añadir textura y un extra de sabor.