Preparación:

Comienza preparando un puré de patatas espeso. Si usas copos de patata, sigue las indicaciones del envase, pero utiliza menos leche para que quede más consistente. Añade mantequilla, sal y pimienta al gusto para realzar su sabor. Una vez listo, extiende el puré sobre un papel film, cúbrelo con otro papel film y deja que se enfríe completamente en la nevera.

Mientras el puré se enfría, prepara el rebozado. Tritura los kikos en una picadora o procesador de alimentos hasta obtener un polvo grueso y colócalo en un plato. En otro plato, bate un huevo, y en un tercero coloca harina. Ya tendrás los elementos necesarios para el rebozado.

Con el puré frío, toma una porción pequeña en la palma de tu mano, coloca un trozo de bonito del norte en el centro y cúbrelo con más puré. Moldea con ambas manos hasta formar una esfera que encierre completamente el relleno. Pasa cada esfera primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por los kikos triturados. Para lograr una forma perfecta, coloca la esfera en un vaso con fondo redondeado junto con los kikos y agita con movimientos circulares.

Calienta abundante aceite en una sartén o freidora a temperatura media-alta. Fríe las bombas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve de inmediato para disfrutar de su textura y sabor únicos.

Sugerencia: Acompaña estas bombas con una mayonesa ligera o alioli para potenciar el contraste de sabores.