Preparación:

En un bol, mezcla el queso crema con los mejillones en escabeche bien picados, integrándolos hasta obtener una crema homogénea y sabrosa. Reserva esta mezcla en la nevera mientras preparas el resto de los ingredientes.

Separa las claras de las yemas de los huevos de codorniz, y fríe las yemas individualmente en una sartén pequeña con un poco de aceite hasta que estén cuajadas, pero manteniendo el centro líquido. Reserva las claras cocidas para otra preparación o descártalas, ya que no se usarán en este canapé.

Corta el pepino en rodajas finas y desgrana la granada. Extiende una capa generosa de la mezcla de queso crema y mejillones sobre cada rebanada de pan de canapé. Coloca una rodaja de pepino en el centro, seguida de una yema de huevo frita encima. Añade una sardinilla al lado de la yema y decora con algunos granos de granada para aportar color y un toque dulce.

Sugerencia: Si deseas intensificar el sabor, añade unas gotas del escabeche de los mejillones a la mezcla de queso antes de extenderla sobre el pan.