Preparación:

Sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada, extiende la lámina de hojaldre con un rodillo para que quede fina y uniforme. Pincela la superficie con un poco de aceite de oliva para facilitar que los ingredientes se adhieran bien.

Desmenuza la sobrasada y distribúyela uniformemente sobre la superficie del hojaldre. Añade el queso manchego y la mozzarella rallados, cubriendo toda la sobrasada para que al hornearse el relleno sea cremoso y delicioso.

Comienza a enrollar la lámina de hojaldre desde uno de los lados largos, apretando suavemente mientras avanzas para que quede un rollo compacto. Una vez enrollado, presiona ligeramente para sellar el borde. Con un cuchillo afilado, corta el rollo en rodajas de aproximadamente 2 centímetros de grosor.

Coloca las rodajas en una bandeja de horno forrada con papel antiadherente, dejando un poco de espacio entre cada una para que no se peguen al hornearse. Precalienta el horno a 180 °C.

Bate el huevo y, con ayuda de un pincel de cocina, pinta la superficie de cada caracola. Espolvorea almendra picada sobre cada una para añadir un toque crujiente. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que las caracolas estén bien doradas y el queso se haya derretido por completo. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.

Sugerencia: Si prefieres un toque dulce y salado, añade un poco de miel sobre la sobrasada antes de enrollar el hojaldre.