Preparación:

Comienza rallando los tomates maduros en un bol utilizando un rallador fino. Añade un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal al gusto. Mezcla bien hasta obtener un tomate rallado jugoso y sabroso. Reserva esta preparación en la nevera mientras seleccionas las patatas chips más grandes y resistentes, perfectas para usar como base.

Corta el jamón ibérico en lonchas pequeñas, ideales para los canapés, y corta el queso manchego en pequeños trozos o dados. Coloca una loncha de jamón y un trozo de queso sobre cada patata chip, procurando que queden bien equilibrados. Por último, añade una pequeña cantidad del tomate rallado por encima de cada canapé, decorándolos y aportando frescura.

Sugerencia: Para un toque extra, puedes espolvorear un poco de pimienta negra molida sobre el tomate rallado antes de servir.