Preparación:

Comienza preparando un sofrito con la cebolla, los troncos de los champiñones y el pimiento verde, todo bien picado. Sofríe en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora el tomate rallado al sofrito y cocina a fuego medio hasta que el agua del tomate se evapore por completo. Retira la mezcla del fuego y añade el atún previamente escurrido, mezclando bien para integrar los sabores.

Limpia los champiñones y retira sus troncos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, marca las cabezas de los champiñones por ambos lados hasta que tomen un ligero color dorado. Resérvalos.

Para preparar la bechamel, derrite la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Añade la harina de maíz y mezcla rápidamente para formar una pasta. Vierte la leche poco a poco mientras remueves constantemente con unas varillas para evitar grumos. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto, y cocina hasta que la salsa espese. Retira del fuego y resérvala.

En una bandeja apta para horno, extiende una capa de bechamel en la base. Coloca los champiñones marcados sobre la bechamel y rellénalos con el sofrito de atún. Añade una pequeña cantidad de bechamel sobre cada champiñón relleno y espolvorea queso rallado por encima. Hornea en un horno precalentado a 200 ºC durante 10-15 minutos, o hasta que los champiñones estén dorados y el queso bien gratinado.

Mientras se hornean los champiñones, prepara el pan de ajo. Mezcla en un mortero los ajos picados, el perejil fresco y un poco de aceite de oliva para formar un majado. Unta las rebanadas de pan con esta mezcla utilizando una brocha y hornéalas hasta que estén doradas y crujientes.

Sirve los champiñones gratinados acompañados del pan de ajo para un plato completo y delicioso.

Sugerencia: Este plato es ideal como entrante o acompañamiento para una comida especial. Combínalo con una ensalada fresca para equilibrar los sabores.