Preparación:

Pica finamente la carne de ternera, la de cerdo, el jamón, la cebolla, el pimiento verde y las zanahorias. En una sartén amplia, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras (cebolla, pimiento, zanahorias) hasta que estén tiernas. Luego, incorpora las carnes picadas y el jamón, y cocina hasta que cambien de color.

Añade a la sartén la salsa de tomate, el caldo de carne, el vino blanco, el brandy, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocina todo a fuego medio durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen y el líquido se reduzca ligeramente.

Lava los calabacines, córtalos a lo largo y vacía un poco de su pulpa para hacer espacio al relleno. Hierve las cáscaras de calabacín en agua con sal durante unos minutos hasta que estén tiernas, pero firmes. Escúrrelas y déjalas enfriar.

Rellena los calabacines con la mezcla de carne y verduras. Colócalos en una fuente apta para horno previamente untada con un poco de aceite. Cubre cada calabacín con una generosa capa de salsa bechamel y espolvorea queso rallado al gusto por encima.

Introduce la fuente en el horno precalentado a 180 ºC y hornea durante 15 minutos. Luego, gratina a 200 ºC durante unos minutos más hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Sugerencia: Sirve estos calabacines rellenos acompañados de una ensalada fresca y una copa de vino blanco para disfrutar de una experiencia completa.