Preparación:

Bate la mantequilla con el azúcar en un bol grande hasta obtener una crema suave y esponjosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo durante un minuto después de cada adición para asegurarte de que se integren bien. Una vez incorporados todos los huevos, continúa batiendo durante 5 minutos adicionales para obtener una masa bien aireada.

Incorpora la harina y la levadura tamizadas, la vainilla y las almendras molidas a la mezcla anterior, removiendo con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea. Divide la masa en dos mitades y añade el cacao amargo tamizado a una de ellas, mezclando bien para integrar el cacao sin que queden grumos.

Engrasa un molde rectangular con un poco de mantequilla y vierte primero la masa blanca, seguida de la masa de chocolate. Con una espátula o un cuchillo, realiza movimientos ondulados que lleguen al fondo del molde para crear el efecto marmoleado en el bizcocho.

Precalienta el horno a 170°C y hornea el bizcocho durante aproximadamente 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Una vez cocido, deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas en intervalos cortos. Baña el bizcocho con el chocolate fundido, cubriendo bien toda la superficie. Mientras el chocolate aún esté templado, espolvorea las almendras laminadas crudas por encima, permitiendo que se adhieran bien al chocolate.

Deja reposar hasta que la cobertura de chocolate se endurezca antes de cortar y servir.

Sugerencia: Este bizcocho marmoleado es ideal para acompañar con una taza de café o té. Puedes guardarlo en un recipiente hermético para mantener su frescura durante varios días.