Preparación:

En un bol amplio, colocamos la harina tamizada junto con una pizca de sal y la levadura. Calentamos ligeramente la leche y añadimos la mantequilla fundida y los huevos batidos. Vertemos esta mezcla sobre la harina y trabajamos la masa durante unos minutos hasta obtener una textura homogénea.

Engrasamos y enharinamos un molde tipo savarín, vertemos la masa y lo cubrimos con un paño. Dejamos reposar en un lugar templado hasta que la masa aumente de volumen.

Horneamos en horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos, hasta que esté dorado. Retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla. Pinchamos ligeramente la superficie con un palillo para facilitar que absorba el almíbar.

Preparamos un jarabe calentando el azúcar con un vaso de agua y la ralladura de limón. Dejamos hervir durante unos 5 minutos y lo dejamos templar. Con este almíbar, empapamos el savarín de manera uniforme.

Aparte, calentamos una cucharada del almíbar junto con la mermelada de albaricoque hasta que quede fluida y pincelamos la superficie del bizcocho ya frío para darle brillo.

Colocamos en el centro del savarín las frutas: piña troceada, castañas confitadas, frutos rojos y granada. Terminamos decorando con nata montada alrededor.

Sugerencia: Sirve bien frío para disfrutar del contraste entre el bizcocho jugoso y la frescura de la fruta.