Preparación:

Lava muy bien las patatas (cachelos) y ponlas a hervir en una olla con agua y sal gorda. Cuando el agua comience a hervir, baja un poco el fuego y deja cocer las patatas hasta que estén tiernas pero sin que se deshagan.

Mientras se cuecen los cachelos, prepara el aliño mezclando en un bol el aceite de oliva, el pimentón dulce y el pimentón picante. Remueve bien hasta que los ingredientes estén integrados.

Trocea los cachelos cocidos y sirve junto con las lonchas gruesas de lacón cocido. Riega todo con el aliño de pimentón y espolvorea con un poco de sal gorda o sal Maldon para darle el toque final.

Sugerencia: Este plato combina perfectamente con un buen vino tinto gallego o una sidra natural. Es ideal para disfrutar en reuniones familiares o comidas tradicionales.