Preparación:

Coloca en un bol los plátanos pelados, los huevos, el azúcar y la leche. Pasa todo por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Incorpora el coco rallado y mezcla suavemente hasta que se integre completamente. Precalienta el horno a 180°C y vierte caramelo líquido en la base de un molde rectangular, cubriendo toda la superficie de manera uniforme. Añade muy lentamente la mezcla de coco y plátano sobre el caramelo, evitando que se formen burbujas de aire. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente para cocinarlo al baño María y hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera para que adquiera mayor consistencia. Al momento de servir, desmolda el budín con cuidado y, si deseas, acompáñalo con una salsa de chocolate y unos adornos de nata montada para un toque más festivo.

Sugerencia: Decora el budín con rodajas de plátano fresco y cerezas en almíbar para darle un toque vistoso y fresco.