Preparación:

Primero, prepara las castañas glaseadas. Hierve las castañas peladas hasta que estén tiernas, escúrrelas y mézclalas con el azúcar glas en seco. La humedad de las castañas formará una glasa que las recubrirá.

Para la masa, disuelve la levadura en la leche templada. En un bol grande, mezcla la harina tamizada con el azúcar y añade la mezcla de leche y levadura. Amasa hasta obtener una masa homogénea y no demasiado dura. Deja fermentar durante 40 minutos en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.

Mientras tanto, prepara la crema de almendras mezclando las almendras molidas, el azúcar, el huevo y la leche hasta obtener una crema suave.

Una vez la masa haya fermentado, extiéndela en forma de rectángulo sobre una superficie enharinada. Esparce la crema de almendras por encima de la masa y reparte las castañas glaseadas de manera uniforme. Enrolla la masa cuidadosamente formando un cilindro y corta en rodajas de unos 3 cm de grosor.

Engrasa una bandeja de horno y coloca las rodajas de masa de manera que cada una cubra parcialmente la anterior, creando un efecto escalonado. Deja fermentar nuevamente durante 40 minutos para que aumenten de tamaño.

Precalienta el horno a 200 °C y hornea durante unos 20 minutos, hasta que esté dorado. Retira del horno y deja enfriar ligeramente.

Prepara la cobertura mezclando el azúcar con un poco de leche hasta formar una pasta blanca y brillante. Cubre el brazo con esta mezcla y deja reposar antes de servir.

Sugerencia: Este brazo combina perfectamente con una infusión de frutos secos o un café con leche. Añade almendras laminadas para un toque extra de decoración.