Preparación:

Comenzamos preparando los creps. En un bol mezclamos la harina, la leche, el huevo y la sal hasta obtener una masa esponjosa y homogénea. Calentamos una sartén mediana con un poco de mantequilla y, cuando esté bien caliente, vertemos la cantidad de masa necesaria para formar un crep fino. Cocinamos hasta que se dore por un lado, le damos la vuelta con una espátula y cocinamos por el otro lado. Retiramos y reservamos en un recipiente donde se mantengan calientes. Repetimos el proceso hasta obtener seis creps.

En una sartén limpia, derretimos mantequilla y añadimos azúcar, dejando que se caramelice ligeramente. Incorporamos el zumo del limón y de las naranjas, cocinando hasta obtener una salsa espesa. Colocamos los creps en la sartén uno a uno, doblándolos en forma de triángulo o pañuelo, y los bañamos con la salsa.

Cuando todos los creps estén bien impregnados, rociamos con un chorro de Cointreau. Prendemos fuego con cuidado, agitando ligeramente la sartén para que el licor inflamado impregne toda la salsa y los creps. Servimos inmediatamente mientras están calientes, acompañados de la salsa de cítricos.

Sugerencia: Estos creps son perfectos acompañados de una bola de helado de vainilla o nata montada para un toque aún más especial.