Preparación:

Lava y pela los boniatos con cuidado utilizando un pelador. Córtalos en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor para que se cocinen uniformemente. Coloca los boniatos en una olla y cúbrelos con agua, asegurándote de que el agua los cubra por completo.

Añade el azúcar, la piel de limón, la rama de canela y la vainilla a la olla. Lleva la mezcla a fuego medio, removiendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen bien y el azúcar se disuelva completamente. Cocina los boniatos hasta que estén tiernos, lo que tomará unos 20-30 minutos, dependiendo del grosor de las rodajas.

Deja que el agua reduzca hasta formar un almíbar espeso. Una vez listos, retira del fuego y deja enfriar antes de servir.

Sugerencia: Este postre es perfecto para disfrutar en otoño. Acompáñalo con una bola de helado de vainilla o simplemente sírvelo frío para realzar sus sabores.