Preparación:

Separa las claras de las yemas en dos boles grandes. Monta las claras a punto de nieve y agrega la mitad del azúcar, batiendo hasta obtener una textura firme. Por otro lado, bate las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen y queden cremosas.

Tamiza la harina, la maizena, la levadura, la sal y la vainilla en polvo y añádelas a la mezcla de yemas. Remueve bien hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Incorpora las claras montadas con movimientos envolventes, trabajándolas con cuidado para no perder el aire y lograr una textura esponjosa.

Divide la mezcla en dos partes iguales. A una de ellas, añade el cacao en polvo tamizado y mezcla hasta integrarlo completamente. Engrasa y enharina un molde para bizcocho. Vierte las dos mezclas alternándolas, creando capas o vertiéndolas de manera irregular para lograr el efecto marmoleado.

Hornea en un horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio. Retira del horno, deja enfriar unos minutos y desmolda sobre una rejilla para que enfríe por completo.

Sugerencia: Sirve este bizcocho acompañado de nata montada o una bola de helado para un postre irresistible.