Preparación:

Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida hasta formar una pasta homogénea. Con ella cubrimos el fondo de un molde redondo desmontable, presionando bien para que quede compacta. Reservamos.

En un bol amplio batimos los quesos junto con el azúcar, la vainilla y la nata. Incorporamos los huevos ligeramente batidos y mezclamos hasta obtener una crema uniforme y sin grumos. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta.

Horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 35 a 45 minutos, vigilando que cuaje bien. Si se dora demasiado, podemos cubrir la superficie con papel de aluminio.

Dejamos enfriar por completo, desmoldamos con cuidado y servimos acompañada de uvas frescas, trozos de membrillo o con una mermelada al gusto.

Sugerencia: Acompaña esta tarta con un vino dulce frío o un café suave para realzar su sabor.