Preparación:

Escurre bien los lomos de bacalao desalado y sécalos cuidadosamente con papel de cocina. Enharina los lomos asegurándote de cubrirlos de manera uniforme. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y fríe los lomos de bacalao a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos en un plato con papel absorbente.

En el mismo aceite, lamina los ajos y dóralos a fuego medio, removiendo para evitar que se quemen. Retira la sartén del fuego y, con el aceite aún caliente, añade la pimienta en grano, el pimentón dulce, las hojas de laurel y una pizca de sal. Si deseas un toque picante, agrega la guindilla en este paso. Remueve bien para integrar todos los sabores, teniendo cuidado de que el pimentón no se queme.

Vuelve a colocar la sartén al fuego y vierte el vino blanco poco a poco mientras remueves constantemente. Cocina la mezcla durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore y obtengas una salsa espesa y aromática.

Coloca los lomos de bacalao en una fuente honda resistente al calor. Baña los lomos con la salsa preparada, asegurándote de cubrirlos por completo. Precalienta el horno a 180 °C y hornea el bacalao durante 15 minutos para que absorba todos los sabores de la salsa.

Sírvelo caliente y disfruta de este plato tradicional con un toque irresistible.

Sugerencia: Acompaña este bacalao con patatas fritas crujientes, arroz blanco o incluso con pasta fresca para un plato completo y delicioso. ¡No olvides un buen pan para mojar en la salsa!