Preparación:

En una paellera con aceite caliente, doramos un ajo y la ñora sin dejarlos quemar. Retiramos y machacamos en un mortero junto con el otro ajo crudo, perejil, sal, pimienta, azafrán y el vino blanco, reservando la mezcla. En el mismo aceite freímos los muslos de pollo hasta que estén dorados. Añadimos la zanahoria picada, el pimiento verde, la cebolleta, el tomate rallado y los champiñones, incorporándolos de forma gradual para que cada ingrediente se cocine adecuadamente. Cuando todo esté pochado, agregamos el arroz y lo doramos ligeramente. Incorporamos la mitad de la picada y vertemos tres medidas de agua caliente por cada medida de arroz. Cuando el agua comience a hervir, añadimos los langostinos, los guisantes, el pimiento rojo asado en tiras y el resto de la picada. Cocinamos el arroz durante 16 minutos desde el momento en que hierve, retiramos del fuego, dejamos reposar tapado durante cinco minutos y servimos.

Sugerencia: Acompaña este plato con un toque de limón fresco para realzar el sabor de los langostinos.