Preparación:

El arroz "amb salseta" es un plato típico de Binissalem que se puede disfrutar durante todo el año. Para preparar la "salseta", comenzamos haciendo un sofrito con la cebolla, el tomate y el pimiento rojo, todo picado en trozos pequeños, junto con el laurel y la guindilla.

Cortamos la carne magra, el tocino y el hígado de cerdo en trocitos y los añadimos al sofrito, dorándolos bien. Incorporamos un vaso de agua y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos.

Mientras tanto, tostamos la rebanada de pan y la trituramos en un mortero junto con los ajos, el perejil, el orégano, las almendras, un chorrito de vinagre, el vaso de vino tinto, sal y pimienta. Mezclamos hasta obtener una pasta homogénea y la añadimos al sofrito con la carne. Cocinamos todo junto durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente.

Por otro lado, hervimos el arroz aparte en abundante agua con sal hasta que esté en su punto. Lo colamos y reservamos.

Servimos el arroz acompañado de la "salseta", dejando que cada comensal añada la cantidad de salsa según su gusto.

Sugerencia: Acompaña este plato con una ensalada fresca y un buen pan rústico para complementar su sabor tradicional.