Preparación:

En una cazuela grande, mezcla la nata líquida y la leche. Agrega las ramas de canela y la corteza de limón, procurando que esta no tenga la parte blanca para evitar un sabor amargo. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que empiece a hervir. Una vez alcanzada la ebullición, añade el arroz previamente enjuagado y reduce el fuego a bajo.

Cocina el arroz removiendo cada 4-5 minutos para evitar que se pegue y asegurar una textura cremosa. Cocina durante unos 30-35 minutos, o hasta que el arroz esté casi tierno y haya absorbido buena parte de la leche. Añade el azúcar y mezcla bien para que se disuelva completamente. Cocina por unos minutos más, removiendo constantemente. Retira del fuego, saca las ramas de canela y la corteza de limón, y deja enfriar.

Para preparar el merengue, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica de varillas hasta que formen picos suaves. Añade las cucharadas de azúcar poco a poco mientras continúas batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante, asegurándote de que el azúcar esté completamente disuelto.

Reparte el arroz con leche en cuencos individuales y coloca una generosa cucharada de merengue sobre cada uno. Lleva los cuencos al horno en función de gratinado y deja que el merengue se dore ligeramente. Este paso es rápido, así que vigila para que no se queme.

Decora con hojas de menta fresca y, si lo deseas, con frambuesas o un toque extra de canela en polvo para un acabado elegante. Sirve este postre tibio o frío, según tu preferencia.

Sugerencia: Acompaña este arroz con leche merengado con un vino dulce o una infusión de hierbas para completar la experiencia.