Preparación:

Troceamos toda la carne y la reservamos. Picamos la ñora junto con los ajos y la zanahoria pelada, y pochamos todo en una paellera con aceite caliente. Añadimos la carne troceada y cocinamos hasta que cambie de color. Incorporamos el pimiento verde picado, lo pochamos junto a la carne, y seguidamente añadimos los tomates rallados. Sofreímos lentamente, incorporamos los champiñones escurridos y añadimos el vino, dejando que reduzca durante unos minutos. Echamos el arroz y lo sofreímos ligeramente para sellarlo. Incorporamos el caldo caliente (añadiendo agua si fuese necesario para mantener el nivel de líquido adecuado) y cuando comience a hervir añadimos los guisantes. Cocemos todo durante veinte minutos a fuego medio, vigilando que el arroz esté en su punto. Retiramos del fuego, dejamos reposar tapado durante cinco minutos y servimos al momento.

Sugerencia: Acompaña este plato con una ensalada fresca y un toque de limón para realzar su sabor.