Preparación:

Comienza hidratando las vainas de vainilla en un poco de agua para facilitar la extracción de su esencia más tarde. Mientras tanto, prepara dos mezclas de bizcocho ligero. Para ello, separa las claras de las yemas de los huevos y bate las claras a punto de nieve. En otro recipiente, mezcla las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Incorpora las claras montadas a las yemas con movimientos envolventes y, finalmente, añade la harina tamizada en pequeñas porciones, mezclando hasta que quede una masa homogénea. Divide la masa en dos partes iguales y a una de ellas añade el chocolate en polvo, integrándolo completamente.

Prepara una bandeja de horno cubriéndola con papel de hornear. Vierte cada mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa. Sobre la bandeja, realiza un cordón continuo de un extremo al otro con una de las mezclas. Deja un pequeño espacio y realiza otro cordón con la mezcla de diferente color. No importa si los cordones no se unen completamente, ya que durante el horneado se expandirán y se fusionarán. Repite este procedimiento alternando los colores hasta cubrir toda la superficie de la bandeja.

Precalienta el horno a 200 ºC y hornea el bizcocho durante unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y firme al tacto. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de manipular. Mientras tanto, monta la nata con el azúcar utilizando una batidora eléctrica a velocidad media-alta. Una vez montada, incorpora las ralladuras de las vainas de vainilla para darle un aroma y sabor especial. Reserva en el refrigerador hasta su uso.

Una vez el bizcocho esté frío, corta tiras de aproximadamente 4 cm. de ancho siguiendo las líneas alternas de colores. Enrolla cada tira sobre sí misma para formar los aros, asegurándote de que queden firmes y mantengan la forma. Decora los aros con el chantilly utilizando una manga pastelera y adorna a tu gusto con hojas de menta fresca o espolvoreando un poco de cacao en polvo.

Sugerencia: Acompaña este postre con un café espresso o una copa de licor dulce para realzar sus sabores.