Preparación:

Para las albóndigas, en un bol mezclamos la carne picada con el ajo picado, el huevo, el pan rallado, el perejil, sal y pimienta. Amasamos bien hasta obtener una mezcla homogénea y formamos bolitas del tamaño deseado. Pasamos las albóndigas por harina, sacudiendo el exceso, y las freímos en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Reservamos.

Para la salsa, en una cacerola con un poco de aceite, sofreímos la cebolla y los ajos picados hasta que estén transparentes. Añadimos los tomates triturados, la hoja de laurel, el azúcar, sal y pimienta, dejando que se cocine a fuego lento durante 15 minutos. Vertemos el vino blanco y cocinamos 5 minutos más.

Añadimos los champiñones limpios y enteros a la salsa, mezclamos bien e incorporamos las albóndigas reservadas. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos para que las albóndigas absorban el sabor de la salsa.

Sugerencia: Acompaña con arroz blanco, puré de patatas o una buena rebanada de pan para disfrutar de la salsa.