Preparación:

En un bol unimos la carne con los huevos duros picados, el jamón también picado y el tomillo hasta conseguir una mezcla uniforme, momento en el que añadimos los huevos, sal, pimienta y el pan rallado para mezclar bien, formar las albóndigas, rebozarlas en harina y freírlas en abundante aceite caliente antes de reservarlas sobre papel absorbente. A continuación, preparamos las alcachofas limpiando los corazones y cortándolos en cuartos si son frescas, para cocerlas brevemente hasta que estén al dente, secarlas a conciencia, pasarlas por harina y huevo batido, y freírlas en el aceite caliente hasta que queden doradas, reservándolas también para más adelante. En una sartén con parte de ese mismo aceite procedemos a preparar la picada friendo los dientes de ajo, la rebanada de pan y las avellanas, machacando todo después en un mortero hasta obtener una mezcla bien molida que ligamos con la copa de brandy antes de reservar. En la misma sartén pochamos la cebolleta picada a fuego lento hasta que esté tierna y dorada, e incorporamos las albóndigas reservadas junto con los cuartos de alcachofa rebozados, la picada con el brandy y el caldo de carne. Cocinamos todo el conjunto a fuego medio-bajo durante unos quince o veinte minutos, removiendo la cazuela con un suave vaivén para evitar que los ingredientes se peguen o se rompa el rebozado, permitiendo que la salsa espese de forma natural mientras rectificamos de sal y pimienta al gusto. Finalmente, hervimos el arroz siguiendo las instrucciones del paquete y lo utilizamos como guarnición al momento de servir el plato caliente, coronando si se desea con un toque vistoso de huevo duro rallado por encima.

Sugerencia: Puedes decorar el plato con un poco de huevo duro rallado para un toque más vistoso.