Preparación:

Limpia y trocea la sepia. Cuece la sepia en un cazo pequeño con el vino tinto, tápala y cocina durante 15 minutos. Reserva el vino de la cocción.

Mezcla las carnes picadas en un bol junto con el ajo y el perejil picados. Remoja la rebanada de pan en leche y añádela a la mezcla junto con el huevo batido. Salpimienta y espolvorea con canela. Amasa bien hasta que quede homogénea. Forma bolitas con la masa, pásalas por harina y fríelas en abundante aceite caliente. Reserva en un plato.

En un cazo con el aceite sobrante, sofríe la cebolla picada finamente. Cuando empiece a dorarse, añade la harina, rehoga e incorpora los tomates troceados, el vino de cocer la sepia, las hierbas aromáticas, los piñones y el caldo de verduras. Espolvorea con perejil picado, salpimienta y deja cocer unos minutos hasta que hierva. Pasa la salsa por un colador chino para obtener una textura suave.

Coloca las albóndigas y la sepia en una cazuela, cúbrelas con la salsa y hornea a 180ºC durante 20 minutos.

Sugerencia: Sirve este delicioso plato acompañado de unas rebanadas de pan tostado para disfrutar al máximo de la salsa.