Preparación:

Para preparar las bolitas de bacalao y queso fresco, comienza derritiendo la mantequilla en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté transparente. Añade el bacalao remojado y desmenuzado, y cocina durante unos minutos hasta que se integre. Incorpora la harina a la sartén y remueve bien para que se tueste ligeramente. Poco a poco, añade la leche mientras sigues removiendo para evitar que se formen grumos. Sazona con sal, una pizca de pimienta de Jamaica y otra de nuez moscada, y cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese y se despegue del fondo de la sartén. Retira del fuego y agrega el queso fresco desmenuzado, mezclándolo bien hasta que quede homogéneo. Deja enfriar completamente la masa. Una vez fría, forma bolitas del tamaño de un bocado con las manos. Pasa cada bolita por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe las bolitas hasta que estén doradas por todos lados. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve las bolitas calientes, acompañadas de una ensalada fresca con lechuga y tomates cherry.

Sugerencia: Puedes acompañarlas con una salsa ligera de yogur y limón para potenciar los sabores.