Preparación:

En un bol grande, mezcla la carne picada con el jamón y el queso troceados, los huevos, el ajo picado, el pan rallado, una pizca de sal y pimienta. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea. Forma bolas de tamaño uniforme, pásalas por harina y fríelas en abundante aceite caliente. Reserva las albóndigas en un plato.

En una cazuela, añade parte del aceite utilizado para freír las albóndigas y sofríe la cebolla picada junto con la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté dorada, incorpora las almendras machacadas y cocina unos minutos. Vierte el vino blanco, sazona con sal y pimienta, y deja reducir ligeramente.

Introduce las albóndigas en la cazuela y añade curry al gusto. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que se integren los sabores. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco de agua o caldo de pollo hasta alcanzar la consistencia deseada.

Sugerencia: Sirve estas albóndigas acompañadas de puré de patatas o arroz blanco para un plato completo y delicioso.